Öneride bulun
  Süper Fırsat

Çiftlikten Sofraya / Kanatlı Eti Hijyeni ve Muayenesi

Küresel gıda zincirinin en dinamik ve hassas halkası olan kanatlı eti sektörü; artan nüfus, değişen beslenme alışkanlıkları ve sürdürülebilir üretim hedefleri doğrultusunda hızla büyümektedir. Ancak üretimden tüketime uzanan bu süreç; biyogüvenlik açıkları, antimikrobiyal direnç, zoonotik ajanlar, mikrobiyal ve kimyasal bulaşmalar gibi halk sağlığını doğrudan ilgilendiren kritik riskleri de beraberinde getirmektedir.
Bu kitap, modern gıda güvenliği sistemlerinin merkezinde yer alan kanatlı eti alanını bütüncül bir bakış açısıyla ele almaktadır. Eser; dünyada ve Türkiye’de kanatlı eti üretim ve tüketim verilerinden besin değerine, kasaplık kanatlı türlerinden kapsamlı biyogüvenlik protokollerine kadar geniş bir yelpazeyi kapsamaktadır.
Kitapta; çiftlik içi kontroller ve nakliye süreçlerinden kesim öncesi ve sonrası muayenelere, karkas soğutma tekniklerinden kalite kusurlarına, gıda güvenliği yönünden risk oluşturan patojenlere (Campylobacter, Salmonella, Listeria vb.), mikrobiyal dekontaminasyon yöntemlerine ve kimyasal kalıntılara kadar tüm aşamalar uluslararası standartlar ışığında detaylandırılmıştır. Ayrıca işletmelerde dezenfeksiyon, haşere mücadele stratejileri, HACCP sistematiği ve mevzuat temelli resmî kontroller uygulamaya dönük bir yaklaşımla işlenmiştir.
Avrupa Birliği gıda mevzuatı, güncel FAO/OECD verileri ve ulusal düzenlemeler dikkate alınarak kaleme alınan bu eser; üreticilere, denetçilere, veteriner hekimlere, gıda mühendislerine ve öğrencilere rehberlik edecek nitelikte kapsamlı ve bilimsel bir başvuru kaynağıdır.

Yayın Tarihi
ISBN 9786258752076
Baskı Sayısı 1
Dil TÜRKÇE
Sayfa Sayısı 732
Cilt Tipi Karton Kapak
Kağıt Cinsi Kitap Kağıdı
Boyut 16.5 x 24 cm
İlgili Kategoriler:
Kitap » Akademik
 
Bu kitaba link vermek için alttaki html kodu web sayfanıza koyabilirsiniz;

<a href="https://www.kitapavrupa.com/kitap/ciftlikten-sofraya--kanatli-eti-hijyeni-ve-muayenesi/763931.html"> <img src="https://img.kitapavrupa.com/v1/getImage/fn:12276049/wi:85/wh:true" alt="www.kitapyurdu.com'dan satın al" border=0></a>
%
35
indirimli
26,33 €
Liste Fiyatı: 40,50 €
Kargoya Teslim Tarihi: Yaklaşık 7 İş Günü
Kazanacağınız Puan: 1522
Okuyacağım (0)
Okuyorum (0)
Okudum (0)

 
KitapAvrupa © 2026
© 2010-2026 Her Hakkı Saklıdır.